Philly Steak de Papa

Porciones: 4

Ingredientes

• 4 papas grandes para hornear
• 1-1/2 tazas de pimiento en tiritas
• 1 taza de cebolla picada
• 1/4 taza de mantequilla en cubos
• 1/2 kg de roast beef en tiras
• 1 taza de queso amarillo, o cheddar
• 1/4 taza de mayoneza
• 3/4 cucharadita de chile en polvo

Instrucciones

1. Lave y limpie las papas, perfore orificios con un tenedor; póngalas a cocinar en el microondas, sin tapar, en temperatura alta por 15-17 minutos, o hasta que estén tiernas.

2. Mientras tanto, en un sartén grande, cocine los pimientos y la cebolla en mantequilla a fuego medio hasta que estén tiernos; agregue el roast beef y caliente.

3. Corte una “X” en la parte superior de cada papa,  ralle la pulpa de la papa con un tenedor, rellene y mezcle con el roastbeef y espolvoreé queso.

4. Combine con mayonesa y chile en polvo.