Colorado Clam Chowder

Porciones: 4-6

Ingredientes

• 2 papas de Colorado medianas, en cubos
• 1 taza de maíz desgranado
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 botella de jugo de almeja
• 1/4 taza de agua
• 1/4 cucharadita de tomillo seco, triturado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 lata de leche evaporada
• 500 gr de filete de bacalao, cortado en cubos
• 175 gr de almejas picadas, sin escurrir

Instrucciones

En una cacerola grande mezcle papas, el maíz, cebollas, jugo de almeja, agua, tomillo, sal y pimienta, deje hervir. Baje el fuego y tape y continúe cocción a fuego lento por 10 minutos, o hasta que las papas esté tiernas. Añada la leche, pescado y almejas, deje hervir, posteriormente baje el fuego y continúe cocción a fuego lento por 3-4 minutos o hasta que el pescado esté cocido. No hierva. Adorne con tomillo fresco si lo desea.