Bolitas de Papa y parmesano

Porciones: 8

Ingredientes

• 3 papas de Colorado medianas, peladas, en cubos
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 40 gr de queso crema
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1 cucharada de cebollín picado
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de chile en polvo
• 1-2 cucharadas de leche (opcional)
• 1 huevo batido
• 1 1/2 tazas de corn flakes, triturados

Instrucciones

Hierva las papas por 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurra y haga puré. Agregue el queso parmesano, queso crema, mantequilla, cebollín, pimienta y chile en polvo, mezcle bien. Agregue la leche si la mezcla parece demasiado seca. Forme 8 bolitas y sumerja en el huevo batido y cubra con corn flakes. Hornear por 10-15 minutos a 400 grados hasta que el exterior esté crujiente y dorado.